Jak dosáhnout perfektního výpalu do pečiva nerezovým cejchem?

Vytvořte si originální a profesionálně vypadající pečivo s pomocí nerezového cejchu. S trochou trpělivosti a správným know-how to zvládne každý. V tomto článku vám poradíme, jak na to. 

Vhodné pečivo pro výpal nerezovým cejchem:

• Ideální je celozrnný chléb, pšeničný chléb, žitný chléb, bagety, burgery a housky.

Důležité je, aby pečivo:

• Bylo upečené a vychladlé: Pokud je pečivo teplé, otisk cejchu nebude tak zřetelný.
• Nebylo vlhké: Pokud je pečivo vlhké, bude se na cejch lepit.
• Mělo hladký povrch: Semínka, ořechy a jiné nerovnosti na povrchu pečiva mohou ztížit dosažení čistého a zřetelného otisku. Pokud chcete zdobit pečivo se semínky, je vhodné je přidat až po vypálení cejchu.

Dva příklady s nahříváním elektrickou vypalovačkou:

• Cejch 75 x 22 mm, 20 minut, 200 °C: Výpal je příliš světlý a málo viditelný. Doba nahřívání a teplota jsou nízké.

• Cejch 75 x 22 mm, 30 minut, 260 °C: Výpal je krásně viditelný, není příliš světlý ani tmavý. Toto je ideální výsledek.

Tipy pro perfektní výpal:

• Před finálním výpalem si udělejte zkušební otisk. Tak si ověříte, jak dlouho a jak silně cejch přitlačit.
• Vždy přistupujte k výpalu individuálně. Záleží na velikosti cejchu, typu nahřívání (elektrická vypalovačka vs. kartušový nebo PB hořák), a požadované hloubce a barvě otisku.
• Nebojte se experimentovat. Zkoušejte různé doby nahřívání a přítlaku, abyste dosáhli požadovaného výsledku.

Není to nic obtížného! S trochou praxe budete brzy tvořit perfektní výpaly, které vašemu pečivu dodají profesionální a zároveň vzhled.

Věříme, že s našimi tipy se vám snadno podaří dosáhnout perfektních výpalů do pečiva.

Přejeme vám mnoho zábavy a chutných výtvorů!